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RezepteRezepte der Koch- und BackkurseBäurinnenausflug zum Bienenparadies  Plunderteig und Plunderteiggebäcke, 26.01.2011 Plunderteig Zutaten: 1 kg Mehl 5 dag Germ 10 dag Zucker Butterziegel: 50 dag Butter 2 P. Vanillezucker 10 dag Mehl 4 Eier ca. 1/2 l Milch 1 TL Salz Zubereitung: Germteig kalt zubereiten, Butterziegel einarbeiten, 3 einfache Touren, nach jeder Tour ca. eine halbe Stunde kühl rasten lassen, fertig in 3 Teile teilen. (Teig kann auch am Vortag zubereitet werden) bei 160 C HL im Rohr backen. Fertig aprikotieren (mit heißer Marillenmarmelade bestreichen) anschließend mit Zuckerguss (heißes Wasser, Staubzucker, Zitronensaft) überziehen. Beliebig formen zB Zaunerkipferl mit Nußfülle in Dreiecke schneiden, Ecken einschlagen, Kipferl einrollen - noch heiß mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestauben. Kochlöffelschnecken: mit Nussfülle einrollen, in 5 cm Scheiben schneiden und mit Kochlöffel in der Mitte auseinanderdrücken. Topfentascherl: einfache Topfenfülle: 1/4 kg Topfen, 1 Dotter, Staubzucker, Zitronenschale 12x12 Quadrate schneiden, Topfenfülle reingeben, zusammenklappen. Tipp: Mitte mit Zahnstocher fixieren. Schnecken, Kronen, Schleifen (3 lagig, in der Mitte einschneiden und durchziehen. Schmetterlinge (mit Nußfülle Rolle formen, ca 5 cm Scheiben schneiden, 3x einschneiden und Seiten in Form legen.) Blätterteig Zutaten: (Basis Strudelteig) 1/2 kg Mehl 2 EL Öl Butterziegel: 25 dag Butter Salz 6 dag Mehl 1/4 l Wasser Teig zubereiten, Butterziegel einarbeiten, Touren: 1 doppelte, 1 einfache, 1 doppelte und 1 einfache Rest wie bei Plunderteig Gutes Gelingen !!!! Weihnachtskekse 17.11. 2009 bei Karin Angermayr in Taufkirchen/Tr.:     Brotbackkurs 12.02. 2009 bei Karin Angermayr in Taufkirchen/Tr.: 
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